一般說來， 膽結石與膽固醇的增加， 或總膽酸之貯存量減少有關。膽結石之所以形成，主要是膽固醇不能保持微稠狀，使得膽汁逐漸結成顆粒狀結晶。因此在飲食上注意以下原則可以避免膽結石的發生。
1.多攝取高纖維的食物，如蔬菜水果等。
2.限制膽固醇的攝取量，絕對不吃內臟蛋黃等富含膽固醇的食物。
3.多補充維生素K，如:菠菜花椰菜等都有豐富含量。
4.禁食易產生氣體的食物，如:馬鈴薯，甘薯，豆類，洋蔥，蘿卜，汽水飲料，以及酸性的果汁，咖啡，可可等。
5.牛奶只限於飲用脫脂奶。
6.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜。
7.烹調食物少用煎，炸，多采煮燉清蒸的方式。
8.禁食脂肪含量多的高湯及美乃滋。
9.口味盡量清淡，調味料應有所節制。
10.避免食用加工食品和高糖分的食物。
